破乳化度是评定油品抗乳化性能的质量指标，汽轮机油形成乳化液必须具备三个必要条件：一是必须有互不相溶或不完全相溶的两种液体，二是两种混合液应有乳化剂存在，三是要有形成乳化液的能量，如强烈的搅拌、循环、流动等。运行中的汽轮机油因受温度、空气、水分的影响，油要逐渐老化，老化后产生的环烷酸皂类、胶质等物质均是乳化剂。油在运行中往往由于设备或运行调节不当，使汽、水漏入油系统中，引起油质乳化。油乳化后进入轴承润滑系统，有可能析出水分，破坏正常的油膜，增大部件的摩擦，引起局部过热、轴承磨损、机组震动及锈蚀。严重乳化的油有可能沉积于调速循环系统中，致使运行油不能畅通流动，不能引起良好润滑和调速作用，不及时处理会造成重大事故。为了防止油的乳化，要求汽轮机油必须有良好的破乳化度。

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